Receita do chef Clayton Castro

Ingredientes:
– 300 g de polvo
– 150g cebola em brunoise (bem picadinha)
– 1 folha de louro
– 1 dente de alho em brunoise (bem picadinho)
– 5g de colorau
– 100 ml de vinho tinto seco
– 150 g de arroz
– Pimenta dedo de moça q.b. (quanto baste)
– Salsinha q.b. (quanto baste)
– Cebolinha q.b. (quanto baste)
– Azeite q.b. (quanto baste)
– Caldo de legumes q.b. (quanto baste)

Modo de fazer:
Em azeite quente, dourar a cebola, o alho, a pimenta e parte da salsinha e cebolinha. Acrescentar o louro e juntar o polvo, previamente cortado em cubos médios. Juntar o colorau. Agregar o vinho e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo, vigiando sempre para que não seque (se necessário, acrescentar o caldo de legumes para não secar).

Quando o polvo estiver a ficar macio, acrescentar o caldo de legumes e o arroz previamente lavado (para retirar o amido). Assim que o arroz estiver cozido (cerca de 15 minutos), polvilhar o restante da salsinha e cebolinha. Decorar e servir de imediato, acompanhado de um purê de batatas!

E-mail: chefclaytoncastro@gmail.com